【食材】選用太湖野生的白水魚
【制法】剖洗后，在魚背上均勻的片上8 刀，用蔥、姜、鹽和本地米酒腌制 2-3小時(shí)，洗凈后放入盤中，加上雞油、土菜油、姜片上籠蒸 6-7分鐘，取出后撒上蔥花即成。
【特色】其肉質(zhì)細(xì)膩，滑嫩，湯汁鮮美。烏鎮(zhèn)臨近水域過(guò)去盛產(chǎn)此魚，但近年來(lái)數(shù)量有所減少。一般白水魚捕撈出水即死，但保存得法，其味不變。如若遇到活的白水魚，則不要錯(cuò)失機(jī)會(huì)，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。
當(dāng)然把白水魚紅燒、剁椒烹飪，也是難得佳肴，更有店家將白水魚輕鹽暴腌后再蒸，也是別有風(fēng)味。
提醒：此魚雖鮮嫩美味，但魚刺較多，食之應(yīng)小心。
關(guān)鍵字:魚
烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司?版本所有|浙ICP備09047744號(hào)-6|浙公網(wǎng)安備33048302000208號(hào)
航菜單@2x.png)
0573-88731088
